レモンシフォンケーキと、レシピブログ

今日はきゃ〜〜な出来事がありました。私がブログを登録しているレシピブログさんに

今日の一押しブログとして、トップページにご紹介いただいたんです。

メッチャうれしい！記念に写真を撮りました。


アクセスも一気に増えて、びっくりです。レシピブログさん、どうもありがとうございました。

あー、ホントのせてもらえるのがわかっていたらもっと内容のある記事を書いとけば良かったなぁ。

なんて考えたりして。でもまあ、たくさんの方にのぞいてもらえたのはすごくうれしいことだし、

一年弱続けて少しマンネリ化していたブログ書きも、また張り合いを持って楽しく

続けれそうです。のぞいてくださった方もどうもありがとうございます。




今日は少し前に作ったレモンを丸ごと一つ入れたシフォンケーキを紹介します。

レモンはうちの実家でなった物で、庭で出来たので無農薬です。安心して皮まで使えます。

卵も全卵使用なので、無駄なしです。しっとりと食べやすいのでクリームなしで

朝ご飯なんかに出しても好評ですよ。


・レモンシフォンケーキ



（２１センチのシフォン型一つ分）


卵黄・・・Ｌ５個分
グラニュー糖・・・４０g

サラダ油・・・６０cc
レモンの皮のすりおろし・・・１個分
レモン汁・・・１個分
水・・・６０cc
薄力粉・・・１４０g
ベーキングパウダー・・・小さじ1

卵白・・・Ｌ５個分
グラニュー糖・・・８０ｇ



（前準備）
・小麦粉はベーキングパウダーと合わせ、ふるいにかけておく
・オーブンを１７０度に温めておく

（作り方）
卵黄とグラニュー糖を泡だて器で、白っぽくもったりとするまでよく混ぜます。

卵黄が黄色から白っぽくなったら、そこへレモンの皮のすりおろし、レモンの絞り汁、

水を混ぜ、ふるった薄力粉を入れて泡だて器で軽く混ぜます。


メレンゲを立てます。軽くほぐした卵白にグラニュー糖を大さじ１杯分入れ、

ハンドミキサーで泡立てます。メレンゲがしっかりと泡だって、ピンと角がたつまで

高速で泡立てます。（メレンゲは泡立てすぎるとたんぱく質と水分が分離して来るので注意します。）

角が立ったら、ミキサーを低速に変え、さらにグラニュー糖を大さじいっぱい分づつ入れ、

そのたびに１０秒くらいづつ混ぜます。（砂糖を一気に入れてしまうと泡がへたって

元には戻らなくなります）

最後の砂糖が入ったら、ミキサーを切り、ミキサーの羽を使って手で２０回ほど混ぜます。

（ハンドミキサーは高速なので、強で泡立てると大きな泡ばかりが出来てしまいます。

そこで最初は強でドンドン泡立て、最後は弱にして泡を小さい目のそろったものにします。）

できたメレンゲの１／３量を最初に作った卵黄の生地の方へ入れ、ドンドン混ぜます。

卵黄の生地がメレンゲが入って柔らかくなったら、今度はメレンゲの生地が入ったボールへ

卵黄の生地を入れゴムベラで泡を壊さないようにそっと混ぜます。キレイに生地が

均一になったらシフォンケーキの型に流し、１７０度のオーブンで４５分くらい焼きます。

焼けたらケーキを取り出し、ビンの上に逆さまにしてさし、冷まします。


これは柔らかいシフォンケーキをへたらしてしまわないためです。しっかり熱が取れたら、

型の回りにナイフを入れ、取り出したらでき上がりです。

　
焼きっぱなしのケーキなので、作るのも、食べるのも、気軽でよいですよね。


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